微生物代谢国家重点实验室-科研队伍

史贤明

姓名: 史贤明

职称: 教授

E-Mail: xmshi@sjtu.edu.cn

个人主页: http://www.agri.sjtu.edu.cn/Data/View/2278

联系电话: 021-34206616

个人简历:

个人简介

史贤明，男，1961年8月出生，现任上海交通大学食品科学与工程系主任、教授、博导，中美食品安全联合研究中心主任，国际食品科学院院士。兼任教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会委员、中国食品保护学会副理事长、全球食品安全法规标准统一化科学家协调组织（GHI）中国委员、中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会副理事长、国家科学技术奖评审委员、农业部教材办公室教材建设专家委员会委员、上海市食品安全委员会专家组成员、国内外多个学术期刊的编委。曾任国务院第五届学位委员会学科评议组成员（2003-2010）。

教育经历

1994.11-1998.03，香港大学，生物技术博士

1985.09-1988.06，华中农业大学，微生物学硕士

1978.10-1982.08，华中农业大学，微生物学学士

工作经历

2004年2月-现在，上海交通大学农业与生物学院，教授，博导，中美食品安全联合研究中心主任。其中，

2007年7-8月，美国农业部东部研究中心访问教授。

2014年1-8月，美国罗格斯大学资深访问教授。

1988年7月-2004年1月，在华中农业大学先后任讲师、教授、博导，食品安全与微生物系主任，农业微生物学国家重点实验室食品微生物分室主任，农业部食品安全重点实验室副主任等职。其中，

1993年10月-1994年10月，美国华盛顿大学医学院微生物学系，访问学者；

1994年11月-1998年3月，香港大学理学院植物学系，博士生，并获博士学位；

1998年8-11月，香港大学理学院植物学系，访问教授；

2003年1-8月，美国康奈尔大学食品科学系访问教授。

1982年8月-1985年8月，在农业部环保所任团委书记和实习研究员。

荣誉奖励

2016年入选国际食品科学院（IAFoST）院士；2013年被国际食品科学认证委员会授予“Certified Food Scientist”；2011年当选为《科学中国人》第三期封面人物；2010年获上海交通大学“十佳导师”称号；2009年参与沙门氏菌国际标准起草工作；2007年获“上海市优秀学科带头人”称号；2003年获国际食品微生物快速培训中心“Quarter Century Fellow”称号；2003年主编了食品安全第一本国家规划教材；2001年主办了国内第一个食品安全国际会议；2001年建成了第一个食品安全农业部重点实验室；2000年获湖北省自然科学优秀论文一等奖；1998年获第二届武汉科技创业“十杰青年”和湖北省高等院校跨世纪学科带头人的称号；1997年在第三届亚太藻类生物技术大会上获得最佳论文奖，并被大会评价为“开辟了微藻规模培养的一条新道路”。作为组委会主席，组织举办了第一届和第二届“中美食品安全全程控制研讨会”、第三届和第六届食品安全国际论坛（上海）以及三期“食品微生物快速检测培训班”。倡导和参与了我国食品质量与安全本科专业的论证和建设；参与了《食品安全法》和“国家中长远科技发展规划”的编写；参与了北京奥运会、上海世博会做食品安全保障体系的建设工作，并邀请和组织国外参加过奥运会、世博会食品安全保障体系建设的官员和科学家来华献计献策、现场指导，为北京奥运会、上海世博会成为历届奥运会和世博会食品安全保障工作最出色的大型活动之一做出了重要贡献。四川汶川发生重大地震后，在三周内组织编写了科普丛书——《灾区食品安全手册》，为四川灾区和后来青海灾区的食品安全科普教育和灾区人民健康保障做出了重要贡献，因此，被评为“中国科协抗震救灾先进个人”。

学会兼职

兼任教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会委员、中国食品保护学会副理事长、全球食品安全法规标准统一化科学家协调组织（GHI）中国委员、中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会副理事长、国家科学技术奖评审委员、农业部教材办公室教材建设专家委员会委员、上海市食品安全委员会专家组成员、国内外多个学术期刊的编委。曾任国务院第五届学位委员会学科评议组成员（2003-2010）。
主要致力于食品安全与微生物方面的研究，重点是食源性致病微生物分子生态及分子检测技术，主要包括：建立重要食源性致病菌的菌种库和数据库，开发食源性致病菌分子检测靶点发掘平台，建立食源性致病菌基因分型方法体系，形成食源性致病菌基因功能分析体系，建立沙门氏菌抗逆分子机制研究平台，形成食源性致病菌耐药检测研究体系等。
(1) Wang W, Zhou X^†, Suo Y, Deng X, Cheng M, Shi C, Shi X*. Prevalence, serotype diversity, biofilm-forming ability and eradication of Listeria monocytogenes isolated from diverse foods in Shanghai, China. Food Control, 2017, 73: 1068-1073.

(2) Yu Q, Niu M, Yu M, Liu Y, Wang D*, Shi X*. Prevalence and antimicrobial susceptibility of Vibrio parahaemolyticus isolated from retail shellfish in Shanghai. Food Control, 2016, 60: 263-268.

(3) Su X, Zhang J, Shi W, Yang X, Li Y, Pan H, Kuang D, Xu X*, Shi X*, Meng J*. Molecular characterization and antimicrobial susceptibility of Listeria monocytogenes isolated from foods and humans. Food Control, 2016, 70, 96-102.

(4) Bai Y, Cui Y, Paoli G, Shi C, Wang D, Zhou M, Zhang L, Shi X*. Synthesis of amino-rich silica-coated magnetic nanoparticles for the efficient capture of DNA for PCR. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2016, 145: 257-266.

(5) Zhou X, Zhang L^†, Shi C, Fratamico P, Liu B, Paoli G, Dan X, Zhuang X, Cui Y, Wang D, Shi X*. Genome-scale screening and validation of targets for identification of Salmonella enterica and serovar prediction. Journal of Food Protection, 2016, 79: 376-383.

(6) He S, Zhou X, Shi C, Shi X*. Ethanol adaptation induces direct protection and cross-protection against freezing stress in Salmonella enterica serovar Enteritidis. Journal of Applied Microbiology, 2016, 120: 697-704.

(7) Zhang D, Xu X, Song Q, Bai Y, Zhang Y, Song M, Shi C, Shi X*. Identification of Staphylococcus argenteus in Eastern China based on a nonribosomal peptide synthetase (NRPS) gene. Future Microbiology, 2016, 11: 1113-1121.

(8) Song M, Shi C, Xu X, Shi X*. Molecular typing and virulence gene profiles of enterotoxin gene cluster (egc)-positive Staphylococcus aureus isolates obtained from various food and clinical specimens. Foodborne Pathogens and Disease, 2016, 13: 592-601.

(9) Bai Y, Cui Y, Paoli G, Shi C, Wang D, Shi X*. Nanoparticles affect PCR primarily via surface interactions with PCR components: using amino-modified silica-coated magnetic nanoparticles as a main model. ACS Applied Materials & Interfaces, 2015, 7: 13142-13153.

(10) Song M, Bai Y, Xu J, Carter M, Shi C*, Shi X*. Genetic diversity and virulence potential of Staphylococcus aureus isolates from raw and processed food commodities in Shanghai. International Journal of Food Microbiology, 2015, 195: 1-8.

(11) Zhou X, He S, Song Q, Zhuang X, Wang Y, Huang X, Shi C*, Shi X*. Phenotypic and genotypic characterization of Salmonella enterica serovar Enteritidis isolates associated with a mousse cake-related outbreak of gastroenteritis in Ningbo, China. Foodborne Pathogens and Disease, 2015, 12: 433-440.

(12) Kuang D, Xu X, Meng J, Yang X, Jin H, Shi W, Pan H, Liao M, Su X, Shi X*, Zhang J*. Antimicrobial susceptibility, virulence gene profiles and molecular subtypes of Salmonella Newport isolated from humans and other sources. Infection, Genetics and Evolution, 2015, 36: 294-299.

(13) Chen J, Shi X*, Gehring A, Paoli G*. Automated immunomagnetic separation for the detection of Escherichia coli O157:H7 from spinach. International Journal of Food Microbiology, 2014, 179: 33-37.

(14) Xu J, Shi C^†, Song M, Xu X, Yang P, Paoli G, Shi X*. Phenotypic and genotypic antimicrobial resistance traits of foodborne Staphylococcus aureus isolates from Shanghai. Journal of Food Science, 2014, 79: M635-642.

(15) Zhou M, Yang J^†, Zhou X, Liu B, Liu D, Yuan C, He Y, Pan L, Shi X*. Development of a sigDE-based real-time reverse-transcriptase PCR for the detection of viable Salmonella enterica. Foodborne Pathogens and Disease, 2014, 11: 537-544.

(16) Zhou X, Liu B, Shi C*, Shi X*. Mutation of a Salmonella serogroup-C1-specific gene abrogates O7-antigen biosynthesis and triggers NaCl-dependent motility deficiency. PLoS ONE, 2014, 9: e106708.

(17) Suo Y, Liu Y, Zhou X, Huang Y, Shi C, Matthews K, Shi X*. Impact of Sod on the expression of stress-related genes in Listeria monocytogenes 4b G with/without paraquat treatment. Journal of Food Science, 2014, 79: M1745-1749.

(18) Huang Y, Suo Y, Shi C, Szlavik J, Shi X*, Knøchel S. Mutations in gltB and gltC reduce oxidative stress tolerance and biofilm formation in Listeria monocytogenes 4b G. International Journal of Food Microbiology, 2013, 163: 223-230.

(19) Bai Y, Song M, Cui Y, Shi C, Wang D, Paoli G, Shi X*. A rapid method for the detection of foodborne pathogens by extraction of a trace amount of DNA from raw milk based on amino-modified silica-coated magnetic nanoparticles and polymerase chain reaction. Analytica Chimica Acta, 2013, 787: 93-101.

(20) Yu W, Shi C, Liu Y, Dai M, Shi X*. Sublethal thermal treatment of Vibrio parahaemolyticus and its determination by micro-fourier transform infrared spectroscopy. Chinese Journal of Analytical Chemistry, 2013, 41: 1470-1476.

(21) Hu Y, Meng J, Shi C, Hervin K, Fratamico P, Shi X*. Characterization and comparative analysis of a second thermonuclease from Staphylococcus aureus. Microbiological Research, 2013, 168: 174-182.

(22) Li M, Gan Z, Cui Y, Shi C*, Shi X*. Structure and function characterization of the phytoene desaturase related to the lutein biosynthesis in Chlorella protothecoides CS-41. Molecular Biology Report, 2013, 40: 3351-3361.

(23) Huang Y, Shi C, Yu S, Li K, Shi X*. A Putative MerR family regulator involved in biofilm formation in Listeria monocytogenes 4b G. Foodborne Pathogens and Disease, 2012, 9: 767-772.

(24) Hu Y, Xie Y, Tang J, Shi X*. Comparative expression analysis of two thermostable nuclease genes in Staphylococcus aureus. Foodborne Pathogens and Disease, 2012, 9: 265-271.

(25) Liu B, Zhou X, Zhang L, Liu W, Dan X, Shi C, Shi X*. Development of a novel multiplex PCR assay for the identification of Salmonella enterica Typhimurium and Enteritidis. Food Control, 2012, 27: 87-93.

(26) Chen W, Xie Y, Xu J, Wang Q, Gu M, Yang J, Zhou M, Wang D, Shi C, Shi X*. Molecular typing of Vibrio parahaemolyticus isolates from the middle-east coastline of China. International Journal of Food Microbiology, 2012, 153: 402-412.

(27) Bai Y, Tian C, Wei X, Wang Y*, Wang D, Shi X*. A sensitive lateral flow test strip based on silica nanoparticle/CdTe quantum dot composite reporter probes. RSC Advances, 2012, 2: 1778-1781.

(28) Suo B, Shi C, Shi X*. Inactivation and occurrence of sublethal injury of Salmonella Typhimurium under mild heat stress in broth. Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit, 2012, 7: 125-131.

(29) Xie Y, Xu S^†, Hu Y, Chen W, He Y, Shi X*. Rapid identification and classification of Staphylococcus aureus by attenuated total reflectance fourier transform infrared spectroscopy. Journal of Food Safety, 2012, 32: 176-183.

(30) Liu B, He X, Chen W, Yu S, Shi C, Zhou X, Chen J, Wang D, Shi X*. Development of a real time PCR assay for rapid detection of Vibrio parahaemolyticus from seafood. Protein & Cell, 2012, 3: 204-212.

(31) Suo Y, Huang Y, Liu Y, Shi C, Shi X*.The expression of superoxide dismutase (SOD) and a putative ABC transporter permease is inversely correlated during biofilm formation in Listeria monocytogenes 4b G. PLoS ONE, 2012, 7: e48467.
发表论文196篇，其中93篇被SCI收录。第一作者SCI论文9篇，通讯作者SCI论文62篇；他引总计1491次（2015）。2011年的一篇《Applied and Environmental Microbiology》论文，被美国微生物学会评选为“Journal highlights”论文，他引198次（2015）。2009年在食品科学顶级刊物《Trends in Food Science & Technology》上发表特邀综述文章，他引148次（2015）。这两篇为ESI高被引论文。